Ingredientes
- Pimientos secos de la temporada.
- Bacalao (un lomito).
- Buen aceite de oliva.
Preparación
Paso 1:
– Se fríen los pimientos con el aceite. Es importante cogerlos con la espumadera al tirarlos a la sartén, por lo tanto es aconsejable no freír más de dos a la vez.
– Se dejan hasta que estén dorados, pero ojo!! son muy delicados y no se han de quemar pero tampoco quedarse crudos pues entonces no estarán crujientes.
Paso 2:
– Se dejan enfriar bien, mientras tanto se asan los filetes del bacalao a la llama, si hay brasas mucho mejor. Se desmenuza lo mejor posible, después se trituran bien los pimientos y se mezclan con el bacalao, se añade abundante aceite de oliva y esta listo para comer.
La variante ilicitana es que en lugar de hacerlo con pimientos lo hacen con ñoras.